Parmigiano Reggiano DOP

Il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio universale molto utilizzato nella cucina italiana. Dal 1996 è protetto a livello europeo da una DOP. E' un formaggio semigrasso a base di latte di mucca, a pasta pressata cotta, dalla consistenza friabile. Stagionato minimo 12 mesi, presenta un gusto fruttato e un sapore dolce. La sua produzione unica è realizzata con il latte della mungitura serale, parzialmente scremato per affioramento naturale del grasso in superficie, mescolato con il latte intero della mungitura del mattino seguente. Si può assaporare in molti modi: a tocchetti come formaggio da tavola, grattugiato da aggiungere su primi a base di pasta, o in scaglie nella preparazione di insalate o carpacci