Mascarpone

Il mascarpone è nato nel VII secolo in Lombardia. Prodotto oggi in tutta Italia, la sua reputazione a livello mondiale non è seconda a nessuno. Si tratta di un formaggio fresco non stagionato, privato del suo siero. Dal colore avorio e dalla consistenza morbida, il mascarpone ha un sapore molto dolce e cremoso, ma al contempo leggermente acidulo e burroso. Il mascarpone può essere utilizzato per ricette sia dolci che salate; è un ingrediente indispensabile per realizzare il famosissimo tiramisù. Inoltre, la sua consistenza consente di legare bene le salse e lo si può aggiungere alle zuppe e nella preparazione di piatti gratinati