Il taleggio DOP è un formaggio di latte vaccino di forma quadrata. Originario della provincia di Bergamo, in particolare della Val Taleggio, questo formaggio può essere prodotto e stagionato soltanto in Lombardia. Il taleggio DOP è un formaggio a pasta molle, con crosta lavata dal colore leggermente marroncino più o meno accentuato a seconda della stagionatura del formaggio, che varia da uno a due mesi in cantina fresca ed umida. La sua pasta è cremosa, morbida, di color giallo paglierino con un odore erbaceo e fruttato molto caratteristico. Il taleggio può essere servito a fine pasto su un piatto di formaggio accompagnato da frutta secca, fichi o uva. Per gustarne a pieno il suo sapore, lo si può sciogliere ed utilizzare nella preparazione di pastasciutte e risotti
Morbido e cremoso, questo taleggio DOP è prodotto nella tradizionale forma quadrata. E’ un formaggio dal gusto unico, particolare e fruttato, che può essere condiviso a fine pasto o usato come ingrediente in molte ricette